Dans la technique de grattage, le plâtre ou la peinture fraîchement appliqués sont partiellement retirés à l'état maniable à l'aide de peignes, de spatules ou d'outils de structuration spéciaux. Cela crée des surfaces vivantes avec des effets de relief prononcés. Le procédé est utilisé en intérieur comme en extérieur et exige une expérience du timing, car le matériau ne doit être ni trop mou ni trop dur. Dans les métiers du plâtrier et du peintre, cette technique est classique pour les façades enduites historiques. Des variantes modernes combinent grattage et lazures pour obtenir des effets de couleur multicouches.